东坡肉的做法 最正宗的做法视频窍门

东坡肉正宗做法详解：醇香入味，入口即化，家常美食的制作奥秘

尊敬的观众朋友们，大家好！我是您的人工智能助手，今天我将为大家带来一道我国脍炙人口的美食——东坡肉的最正宗做法，东坡肉是一道具有悠久历史的家常菜品，起源于北宋文学家、书法家、美食家苏东坡，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻，营养丰富，下面，就让我来为大家详细解析东坡肉的烹饪过程，让您在家也能轻松做出美味的东坡肉。

我们需要准备以下食材和调料：

1、猪五花肉：500克

2、葱：适量

3、姜：适量

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、细砂糖：适量

8、盐：适量

9、水：适量

10、花雕酒：适量（可选）

烹饪步骤如下：

1、准备五花肉一块，用水冲洗干净，沥干水分，五花肉的选择很有讲究，最好选择厚度适中、肥瘦均匀的部分。

2、将五花肉切成约5厘米见方的大块，切块时，可以稍微切厚一点，因为五花肉在炖煮过程中会缩水。

3、锅中加入适量水，放入切好的五花肉，大火烧开，撇去表面的浮沫，焯水可以去腥，使肉质更加紧实。

4、捞出五花肉，沥干水分，放入碗中，加入适量葱姜片，料酒，腌制10分钟，去腥增香。

5、准备一个砂锅或者厚重的炖锅，加入适量油，油温热至5成热时，放入葱姜片爆香。

6、将腌制好的五花肉放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用，这一步可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

7、锅中留底油，放入适量细砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变为红色，加入适量的水，熬制成糖色。

8、将煎好的五花肉放入糖色中，翻炒均匀，使每块肉都裹上一层糖色。

9、加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使肉上色。

10、倒入花雕酒（如有），加入足够的水，没过五花肉即可，花雕酒可以增添菜肴的香气，去腥解腻。

11、放入葱姜片，加入适量盐，调味，盐的用量要适中，避免过咸。

12、加盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直至五花肉软糯，大约需要1小时，期间可以翻动几次，使肉更加入味。

13、将汤汁收浓，使五花肉表面包裹一层浓郁的酱汁，出锅前可以试试汤汁的味道，适当加盐调整。

14、出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

这就是东坡肉最正宗的做法，相信大家看完之后已经掌握了这道美食的制作要领，在家中亲自下厨，为家人烹制一道美味的东坡肉，尽享天伦之乐，相信是每位烹饪爱好者的幸福时光，祝大家烹饪愉快，我们下期再见！