东坡肉的做法 最正宗的做法视频

东坡肉的做法——史上最正宗的传承千年美味

东坡肉的来历与特点

东坡肉，起源于我国北宋时期，闻名于世的大文学家、政治家、美食家苏东坡，他不仅文学成就卓越，而且在烹饪技艺上也独树一帜，尤其是他创制的东坡肉，更是传颂千古的美味佳肴，东坡肉以猪肉为主料，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻，浓郁醇厚，有“盘中明珠”之美誉。

东坡肉的制作材料与工具

1、原材料：新鲜五花肉、老抽、生抽、细砂糖、料酒、生姜、葱、清水等。

2、工具：炒锅、砂锅、砧板、刀、汤匙、筷子等。

东坡肉的制作步骤

1、准备阶段：将五花肉切成约5厘米见方的大块，生姜切片，葱切段。

2、焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出备用。

3、炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入适量的细砂糖，小火慢慢炒化，直至糖变为红色，然后加入适量的开水，糖浆变为红色糖浆。

4、炖肉：将焯水后的五花肉块放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖浆、姜片、葱段，然后加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、收汁：炖煮1小时左右，待五花肉熟透，汤汁稠浓，拣去姜片、葱段，再炖煮10分钟左右，让汤汁更加浓郁。

6、出锅：将炖好的五花肉捞出，放入碗中，倒入适量的汤汁，放入蒸锅中，大火蒸30分钟，蒸好后取出，肉面朝上，倒入炖肉的汤汁，撒上葱花、香菜末装饰即可。

东坡肉的食用搭配

1、配菜：可以将炖好的东坡肉搭配青菜、豆腐、炖蘑菇等食材，使口感和味道更加丰富。

2、主食：搭配米饭、面条、馒头等主食，让美味更加倍。

3、饮品：饮用一些清淡的茶水或果汁，可以解腻，使口感更加清爽。

东坡肉的烹饪技巧与注意事项

1、选材：挑选新鲜的五花肉，质量越好，口感越佳。

2、焯水：焯水可以去腥，使肉质更加鲜嫩。

3、炖肉：炖肉时要用小火，让肉质更加入味，汤汁更加浓郁。

4、收汁：收汁时要控制好火候，避免糖浆过浓或者糊锅。

5、蒸肉：蒸肉时，时间不宜过长，以免肉质过于软烂。

6、食用：食用时，可以搭配一些蔬菜、豆腐等，避免过于油腻。

东坡肉的制作方法虽然略显繁琐，但只要掌握好技巧，就能在家中轻松做出美味的东坡肉，希望大家在品尝这道美味佳肴的同时，也能感受到千年传承的美食文化。