东北烧茄子的家常做法视频

东北家常烧茄子做法详解：美味茄子盛宴，家常味道诠释经典佳肴

东北烧茄子，一道极具地方特色的美食，凭借其浓郁的酱汁、鲜美可口的味道、色香味俱佳的特点，深受广大食客的喜爱，家常烧茄子更是家庭聚餐时不可或缺的一道佳肴，就让我来为您详细解析东北家常烧茄子的做法，带您领略这道美味佳肴的魅力。

食材准备

1、主料：茄子2根（约500克）

2、辅料：瘦肉100克、尖椒1个、大葱1根、大蒜4瓣、生姜适量、香菜适量

3、调料：生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、水淀粉、食用油

制作步骤

1、茄子去蒂切段，撒上适量食盐腌制10分钟，杀出水分；瘦肉切丝，尖椒切丝，大葱切段，大蒜和生姜切末，备用。

2、将腌制好的茄子沥干水分，放入油锅中炸至表面微黄，捞出备用，注意油温不要过高，以免茄子炸焦。

3、另起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再加入瘦肉丝翻炒至变色。

4、倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5、加入适量的水，将锅盖盖好，小火慢炖10分钟，让茄子充分入味。

6、期间可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味加盐、鸡精进行调味。

7、茄子炖至软烂时，加入尖椒丝翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡。

8、最后撒上香菜末，翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪小贴士

1、茄子腌制后炸制，可以有效去除茄子的苦味，使口感更加美味。

2、炸茄子时，油温不要过高，以免茄子炸焦，茄子炸好后，油会自然沥干，不用担心过多油脂摄入。

3、炖煮茄子时，用小火慢炖，使茄子更加入味，同时保持形状完整。

4、最后加入尖椒丝和香菜末，既能增加口感层次，又能提升菜肴的色泽，让人食欲大增。

东北家常烧茄子，一道色香味俱佳的家常菜，凭借其简单的烹饪方法和美味的口感，成为众多家庭餐桌上的宠儿，希望我的详解能帮助您在家轻松做出这道美味佳肴，让您的家人也能品尝到这道经典的家常菜，祝您烹饪愉快！