做辣椒酱为什么不用青辣椒

1. 做辣椒酱为什么不用青辣椒
2. 辣椒酱豆可以用青辣椒么

做辣椒酱为什么不用青辣椒

那是为了看上去更好看一点。

也有用青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，三奈，草果，桂皮，（五香粉也可）少量。切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），一两月后就可做菜，做占占了。小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。

辣椒酱豆可以用青辣椒么

是的，你可以使用青辣椒制作辣椒酱豆。青辣椒是辣椒在未完全成熟时的状态，味道相对较轻，辣度也较低。如果你喜欢口感较轻辣或不喜欢太辣的味道，青辣椒是一个很好的选择。

以下是制作辣椒酱豆的一般步骤：

所需材料：

- 青辣椒：适量，根据口味决定数量

- 豆类（如豆鼓、豆瓣酱或豆豉）：适量，根据个人口味选择

- 蒜瓣：适量，切碎或压碎

- 生姜：适量，切碎或压碎

- 盐：适量，根据口味调整

- 食用油：适量

做法：

1. 清洗和准备青辣椒，去掉辣椒的蒂和籽。你可以根据个人口味决定是否保留籽部分，因为辣椒籽部分辣度较高。

2. 将青辣椒切成细小的碎末或细丝。

3. 在炒锅中加热适量食用油，然后加入切碎的蒜瓣和生姜，炒香。

4. 加入豆类（如豆鼓、豆瓣酱或豆豉）继续炒煮片刻，使其散发出香味。

5. 加入切好的青辣椒，翻炒均匀，继续炒至青辣椒变软熟。

6. 根据个人口味，适量加入盐调味。

7. 炒制完成后，将辣椒酱豆装入干净、密封的容器中，放置在冰箱中进行储存。

请注意，这个是辣椒酱豆的基本做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。青辣椒制作的辣椒酱豆可能颜色较亮绿或浅绿，味道相对较轻。