农家小炒肉家庭版

1. 农家小炒肉家庭版
2. 农家小炒肉最正宗的做法

农家小炒肉家庭版

1.用料:青椒2个，猪里脊肉250克，葱适量，姜适量，蒜1头，料酒15毫升，生抽15毫升，黑胡椒粉5克，白糖3克，盐3克，淀粉20克

2.具体步骤:

步骤1:肉切丝或薄片，切好用淀粉，料酒，生抽，黑胡椒，糖腌10分钟

步骤2:青椒切丝，锅中倒入油，烧热，倒入青椒，翻炒1分钟，盛出备用。

步骤3:锅中倒入油，葱姜蒜爆香，倒入腌制的肉，翻炒，再加一点生抽

步骤4:倒入青椒翻炒，加盐，大火翻炒均匀

主料：500g鸡毛菜、500g面条、100g肉

配料：适量油、适量盐、少许味精、少许老抽

制作步骤

1 鸡毛菜、肉、面条

2 锅中水煮开

3 放入面条煮熟过水放凉

4 面条过水放凉，肉切丝洗净、鸡毛菜洗净

5 起油锅加热，放入肉丝煸炒1分

6 放入鸡毛菜煸炒2分钟

7 然后放少许盐煸炒2分钟出锅备用

8 起油锅加热放入面条煸炒

9 放少许老抽

10 放老抽后煸炒3分钟

11 然后放入备用的鸡毛菜煸炒5分钟

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

农家小炒肉最正宗的做法

农家小炒肉是一道美食，味道较为浓郁，非常受到人们的喜爱。以下是农家小炒肉的正宗做法：

所需食材：

- 猪里脊肉：250克

- 青椒：1个

- 干辣椒：3-5个

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 生粉：适量

做法步骤：

1. 将猪里脊肉切成约0.5cm左右的片，放入碗中加入适量的料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成小块备用；干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切成末备用。

3. 将炒锅烧热，加入适量的食用油，等油热后，放入腌制好的肉片煎至两面金黄，再捞出沥干油。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油，放入肉片和青椒翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、糖，翻炒均匀，看肉片和青椒都炒熟即可放生粉炒匀出锅，装盘即可。

温馨提示：

1. 炒肉片时，下锅要掌握好火候，以免煎过度导致肉干瘪。

2. 在翻炒青椒的时候，可以稍加盖子闷煮，这样煮出来的青椒不仅口感更好，而且也能烹出更多的香味。

3. 根据口味调整辣椒的量，加多点可增添口感，但不要过量。

食材

猪肉 500克

葱、姜、蒜、八角、辣椒 适量 酱油、醋、盐、

十三香 适量

食用油 适量

方法步骤

1，猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2，锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。

3，加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4，加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。

5，出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。

6，出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。