临沂小二炒鸡怎么做

临沂小二炒鸡怎么做

把鸡肉洗净控干水分，起锅烧油，爆香葱花香料，放入鸡肉，翻炒，炒熟即可。沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。

炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺， 再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于延年益寿的（十几种中药材）大火 炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后，加入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油， 可放也不可放，）翻几下即成。 这是一道地地道道的蒙山农家菜．选用蒙山当地农家散养的蒙山草鸡主料．配以蒙山松菇， 精心烹调而成的世间美味佳肴阳光回锅草鸡

原料：选择本地的走地鸡一只（重大约是1500克左右），葱姜各20克，干辣椒8克，鲜螺丝椒150克，秘制香料粉25克，秘制调料汁220克。

制作流程：

1.把鸡宰杀洗净，剁成大块，在此泡水清洗干净血污。

2.净锅上火倒油把葱、姜、干辣椒段爆香，倒入鸡块炒香，再倒入适量的高汤，在放入秘制香料粉28克和秘制调味汁220大火烧开炒至成熟。

3.然后再倒入味精10克和鲜螺丝椒150克，翻炒均匀即可出锅了。

临沂的蒙山炒鸡怎么做啊

材料土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐做法1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；

3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；

4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；

5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

1.鸡胸肉处理干净，放入一勺盐，一勺料酒，适量红薯粉抓匀腌制15分钟备用。

2.锅中油预热，放入姜蒜炒香。

3.放入鸡胸肉翻炒。

4.放入一勺料酒。

5.放入一勺生抽。

6.放入洋葱。

7.放入黑木耳翻炒。

8.放入青红椒煸炒。

9.放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。