临汾卷卷皮的做法

1. 临汾卷卷皮的做法
2. 蒸饺皮的做法

临汾卷卷皮的做法

1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。

2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层

3、一面煎熟以后换另一面

卷卷皮一张张做好，晾凉

一碗面粉加水，一个鸡蛋，少许盐增加筋性，加少许十三香，搅拌成酸奶样稀糊状，用饼铛摊成饼状，一张卷卷皮就做好了，然后卷入焯好的豆芽，莲菜丝，胡萝卜丝，鸡蛋，炸豆腐丝，用饼铛烙直金黄即可食用，

蒸饺皮的做法

蒸饺皮做法如下：

1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉)，另在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2、将开水慢慢倒入面盆中，用筷子快速搅拌，使所有面粉粘成一团，没有任何干粉。盖上锅盖，闷十分钟左右。

3、面团凉后，加入少许色拉油，将面团揉匀至有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮，可以使用了。

这样做出来的蒸饺皮，才能晶莹剔透。