丝瓜炒黑了怎么办

丝瓜炒黑了怎么办

丝瓜中含有酚类物质，切开后酚类物质就会和氧气发生反应，从而产生一种黑丝物质，这种物质对人体是无害的，所以也不用担心吃了会食物中毒。

要防止丝瓜变黑也是有办法的，只要找炒之前，把丝瓜的表面撒些盐，用手捏几下，然后再放入盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗下，快切快炒，减少丝瓜的氧化时间，还有一点，丝瓜碰到高温颜色容易变黑，所以大家千万别用大火来炒哦。

丝瓜炒黑了那就改成红烧丝瓜放点生抽，再放一点点老抽加点耗油重口味的话可以放点辣椒最后再放点葱花，这样色香味都有了也增加食物了，要想丝瓜炒出来不变黑色又好吃是要有方法。丝瓜去皮切片，切好片后放盆加清水再放点盐浸泡10分钟后再清洗一遍，这样就可以预防丝瓜氧化变黑，炒出来的丝瓜颜色脆绿味道鲜美

炒丝瓜要不要焯水?要不要放盐

需要的。丝瓜炒前焯水可以防止氧化发黑。

焯水方法：

首先沸腾水下锅，然后放入少量的盐和香油，其次直接放入丝瓜，这时丝瓜只能在水里烫一分钟，便得立刻迅速的捞出，不然会直接烫熟导致营养流失。捞出后将水沥干，这时我们就可以炒了，焯水大部分目的是为了要让丝瓜不会氧化。

这样就比如是给丝瓜不会变黑提前打了预防针。但是我们千万要注意焯水时间噢，虽然能让丝瓜后期炒好后口感好，同时也会流失部分营养。其次正常的下锅炒流程出锅就行。这样做出来的丝瓜肯定不会吃起来很老又变黑！