东北干煸蚕蛹的做法

家常美味：干煸蚕蛹的制作攻略

蚕蛹，一种富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素的食材，被誉为“天然蛋白质库”，在我国，尤其是在四川、重庆等地，蚕蛹是一种非常受欢迎的美食，干煸蚕蛹是一道具有浓郁川味的家常菜肴，以其鲜香美味、口感丰满而著称，下面，就让我为您详细介绍一下干煸蚕蛹的制作方法。

【原料】：

1、鲜蚕蛹500克

2、干辣椒适量

3、大葱1根

4、蒜苗2根

5、生姜适量

6、大蒜适量

7、花椒适量

8、食盐适量

9、料酒适量

10、白糖适量

11、生抽适量

12、蚝油适量

13、鸡精适量

14、植物油适量

【制作步骤】：

1、蚕蛹洗净，剪去蛹头和蛹尾，用刀在蛹体表面划几刀，以便入味。

2、干辣椒剪成段，大葱切段，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末。

3、锅中加入适量水，放入蚕蛹，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。

4、另起锅，加入大量植物油，油温烧至6成热，放入焯水后的蚕蛹，中小火炸至金黄捞出，控油备用。

5、锅中留底油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

6、加入干辣椒段、生姜片、大蒜末炒香，再加入大葱段和蒜苗段翻炒均匀。

7、倒入炸好的蚕蛹，加入食盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，使蚕蛹充分吸收调料的味道。

8、最后加入适量葱花点缀，出锅装盘即可。

【温馨提示】：

1、选购蚕蛹时，应选择鲜嫩、色泽鲜艳的为佳。

2、蚕蛹焯水可以去腥，也可以缩短炸制的时间。

3、炸制蚕蛹时，油温不要过高，以免外焦里生。

4、炒制时，可适当加大火候，让蚕蛹更加入味。

5、根据个人口味，可适当调整辣椒和花椒的用量。

干煸蚕蛹是一道色香味俱佳的川味家常菜，不仅营养价值高，而且口感鲜美，掌握了以上的制作方法，您也可以在家轻松享受到这道美味佳肴，赶快试试吧，让干煸蚕蛹成为您家餐桌上的亮点！