东北刀削面辣汤配方

东北刀削面辣汤配方

主料

豆油500g，

牛肉500g，

川椒片130g，

红辣椒油90g，

辅料

小茴香10g，

孜然50g，

孜然粉50g，

草果两颗，

芝麻粉50g，

丁香10g，

五香粉一袋，

十三香一袋，

麻椒面50g，

白醋一小勺，

白糖一小勺，

老抽三汤匙

大蒜一头

姜丝半块;

鸡精调味勺三勺;

八角六颗;

方法:1.这是做好的辣汤，我木有狠有动力啊，真的很好吃吗！炒锅烧干，放入一斤油，我放的是花生油，豆油可能更好一些，不过味道区别不大，将油小火烧热，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，直到炒黑为止.

2.将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉，然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干.

3.大蒜和姜炸干后放入牛肉，牛肉切的粗一些，这样吃起来口感比较好，大约半厘米的粗细，跟薯条的粗细差不多就可以。放入牛肉翻炒至变色后放入三汤匙老抽！炒出沫之后放入半汤匙白醋，一汤匙白糖！

4.再放入六颗大料，10克丁香，草果两颗，注意翻炒，翻炒两三分钟，勤翻锅，不要糊锅，再放入三分之一带十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克翻炒两三分钟后放入五香粉20克，加入鸡精调料勺三勺炒一分钟后关火备用！

5.空锅里放入十斤水烧开，烧开后放入50克五香粉，50克芝麻粉煮出味道两三分钟后放入川椒片130克，红油辣椒90克，煮十分钟后将备好的料油全部倒入！小火煮四十分钟后放入盐味精后关火。

6.红辣椒油我用的这个，然后在煮辣汤的同时放入卷好的干豆腐皮，煮好剥了壳的鸡蛋即可。

以下是东北刀削面辣汤的配方：

材料：

- 细切面或刀削面 200克

- 猪骨汤底 500毫升

- 绞肉 100克

- 青菜（例如大白菜或娃娃菜）适量，切成块状

- 黄豆芽 适量

- 香菜 适量，切碎作为装饰

- 青蒜 适量，切碎作为装饰

调料：

- 蚝油 1汤匙

- 辣椒酱 2汤匙

- 生姜 1块，切成细丝

- 大蒜 2瓣，切碎

- 豆瓣酱 1汤匙

- 酱油 1汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

做法：

1. 将细切面或刀削面煮熟，沥干备用。

2. 热锅加入适量的油，加入生姜丝和大蒜炒香。

3. 加入绞肉炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、辣椒酱和蚝油，继续炒匀。

5. 加入猪骨汤底，并将火调至中小火煮沸。

6. 加入切好的青菜和黄豆芽，煮熟。

7. 添加酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 将煮熟的面放入碗中，倒入煮好的辣汤。

9. 用香菜和青蒜作为装饰，即可食用。

希望你喜欢这个东北刀削面辣汤配方！

刀削面辣汤的配料是怎么做的

1、主料：刀削面适量，鸡肉适量，黄瓜一根，黑木耳适量,香菜适量。

2、佐料：豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。

3、先把鸡肉切丁，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。

4、可以把黄瓜剖切成4个长条，然后再切成丁状，然后把黑木耳发胀开，可以把黑木耳撕成一片一片的样子，待用。

5、可以用炒锅里面要放好食用油，烧至8成热后，把鸡肉放入，炒至发白为止，然后盛出。

6、炒锅再放油，放入豆瓣酱、黄瓜和黑木耳，放入调味料，烧开卤汁为止。

7、把刀削面放入盆中，浇上卤汁，一碗热腾腾的刀削面就这样完成了。