三鲜毛豆的做法

1. 三鲜毛豆的做法
2. 香菇毛豆炖排骨的做法

三鲜毛豆的做法

步骤

1五花肉切片，盘装备用。瘦肉也切成片，装入碗中。加入矢量的盐、老抽和少量的水用手抓粘后备用。

步骤2

鲜香菇适量量，切成香菇丁备用。新鲜毛豆子用水洗净，搓下浮皮，捞出备用。

步骤3

锅烧热，下入适量的猪油化开，倒入五花肉片小火煸炒，煸出香味和油份。煸香后倒入适量小红椒碎，转中火炒均。

步骤4

倒入适量的蒜蓉一起煸炒，炒的过程当中，多次少量的淋入水，炒出辣椒的甜味，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。

步骤5

辣椒炒香后，下入毛豆子和香菇丁转大火煸炒，炒软香菇丁和炒香毛豆子，加入适量的盐和老抽翻炒均匀。加入适量的高汤，拔均后焖煮五分钟。五分钟加入瘦肉片，瘦肉片烫熟后，加入适量的鸡精，拔均即可关火起锅。

做法：

将豆豆洗净，去掉两端的顶部。

烧开一锅水，放入豆豆焯水煮3-5分钟。

将焯好水的豆豆捞出，放入冰水中浸泡至凉透，再沥干备用。

将红椒切成小块，大蒜切末备用。

热锅凉油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。

加入红椒块煸炒至变色，加入豆豆翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直到豆豆熟透，汁水收干即可。

食材 咸菜 50g 猪肉糜 100g 毛豆子 200g 油 适量 盐 适量 料酒 适量 姜 适量 白砂糖 适量 蒜瓣 适量 步骤

1.

锅中放入适量的油。

2.

油热后,加入姜片和蒜瓣。

3.

入好味的猪肉糜。

4.

加入猪肉糜,先煸炒至猪肉糜成金黄色。再加入焯过水的毛豆子。

5.

加入适量的水、盐、料酒、糖。

6.

煮至毛豆子熟。加入咸菜适当烧片刻，收汁即可

香菇毛豆炖排骨的做法

香菇毛豆炖排骨做法

食材：排骨300克、毛豆300克、干香菇3个、姜1块。

配料：料酒、盐、食用油。

第一步：干香菇提前用清水泡发，切掉根部；姜去皮后切成薄片备用。

第二步：排骨可以叫老板帮忙斩成块，冷水入锅，加入姜片和料酒，开大火煮出浮沫，去除排骨的腥味，然后撇掉浮沫，捞出排骨沥干水。

第三步：毛豆剥壳，取出毛豆粒洗净备用。

第四步：将焯水后的排骨、姜片和泡发的香菇放入锅中，加入适量清水，开火将汤煮沸。

第五步：汤煮沸后，加入毛豆粒，继续用小火慢煲一个半小时。

第六步：排骨和毛豆都煮熟后，加盐调味，搅匀后就可以盛出开吃了。

用料：毛豆50克，排骨100克，清水160ml，盐一克，瘦肉末45克

步骤：

1、食材洗净，毛豆去皮剥好。

2、加水把毛豆，排骨一起放入碗中，加瘦肉末一起搅拌开。

3、压力锅炖25分钟加盐即可。

材料

花蛤1/2斤，排骨1/2斤，香菇适量，毛豆适量，姜丝适量，水6∼8杯，米酒1/4杯，盐2小匙，糖1/3大匙，香油适量

做法：

(1)将花蛤泡水吐沙洗净备用，排骨洗净先用热水川烫去血水后，捞起洗净并沥干，毛豆洗净备用，香菇去蒂切片备用。

(2)将水煮沸后，和排骨、花蛤、毛豆、 香菇、姜丝及调味料一起放入电锅的内锅中，并盖盖子，电锅外锅放入1/2杯水，再把内锅放入，盖上外盖后，插电并按下开关即可。

(3)煮好后将锅盖拿开，小心地由侧边向外打开，勿让热气伤到手。再以同样方式打开内锅盖，舀入汤碗中，即可食用。