内蒙古酱牛肉哪里正宗

内蒙古酱牛肉哪里正宗

正宗酱牛肉在内蒙古呼和浩特。

历史文化

它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。

做法

特点：用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红，香味浓郁，滋味鲜美。工艺：将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

作为一名内蒙古首府城市呼和浩特市人，大家都知道呼市回民区万胜永老字号，这家老店做出来的酱牛肉色香味俱佳，质量上乘，真不愧是传承百年的优质产品。

还有就是旧城铁兆义肉铺的酱牛肉做的也很有特色味道，老呼市人都知道这两家字号，名不虚传，确实好吃?

开封沙家牛肉哪家最正宗

老三家当沙家酱牛肉是最正宗的。

沙老先生在原有的山东卤制牛肉的工艺上，借鉴了开封卤肉的传统工艺和配方，潜心研究，不断改良，形成了沙家独有的配方和卤制工艺。

肉品原材精选本地黄牛鲜肉，佐以多种名贵中药材、调味料腌制加工。一经推出，就成为了开封当地颇受欢迎的回族食品。