光有糯米粉怎么做冰皮

光有糯米粉怎么做冰皮

怎样用糯米粉做冰皮

材料：糯米粉50g，粘米粉40g、澄面25g，细砂糖30g、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、熟糯米粉少许。

将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟。

稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。

把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

冰皮做好了，大家就可以做自己喜欢的馅料了。想做彩色冰皮的话，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色。

光有糯米粉怎么做冰皮

不好做。

1、把牛奶、糖、色拉油倒入一个容器中搅拌均匀。

2、为了防止有面疙瘩，应分多次少量倒入糯米粉等搅拌均匀。盖上保鲜膜静置半小时。

3、上锅蒸，保鲜膜不可以拿掉。不然热气进入碗里冰皮就会很软，不易成型。

4、中途用筷子搅拌一次，让冰皮可以均匀受热。蒸好晾凉

5、冰皮晾凉后揉成光滑的面团（有油一般不会粘手的）。可以裹上保鲜膜放冰箱里冰一会。

6、把面团分成30g左右大小的小季子（小面团）。

7、把馅分成20g左右大小的小季子。

我用的是50g的月饼模，一般家庭吃这个大小的足够了。冰皮月饼做大了也不好看。

冰皮与馅的比例按个人喜好，第一次做还是冰皮厚点比较容易些。

8、冰皮放在掌心压扁，隔上馅（我用的是豆沙的）。像包包子似的包好揉成椭圆。

9、把月饼模里撒些糕粉，然后磕几下。磕出多余的糕粉。

10、把包好的椭圆行的月饼团放入月饼模，用力压下。取出即可。

糕粉：糯米粉炒熟即可 也可以再微波炉里打熟。尝尝没有生粉的味道就OK了...

冰皮可以有很多颜色 比如加些紫薯揉匀是紫色、加抹茶粉是绿色、加橘子粉是黄色...

不能做冰皮的。冰皮是包在馅料外层的食品，可以用面粉，也可以用米粉。用米粉做冰皮必须用糯米粉和粘米粉混合按比例使用，如果光用糯米粉就太粘，会成团，做不成冰皮，所以，做米粉冰皮一定要用糯米粉和粘米粉，做好的冰皮糕点很好吃，人们都喜爱食用。