做酥鱼在锅底可以放什么防止糊锅

1. 做酥鱼在锅底可以放什么防止糊锅
2. 电锅做鱼怎么不粘锅

做酥鱼在锅底可以放什么防止糊锅

做酥鱼在锅底可以通过以下三种方式防止糊锅：

（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

　　（2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　（4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样也不会粘锅。

电锅做鱼怎么不粘锅

1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净

2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎

3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

把电热锅烤热了，用老姜把锅子擦拭几遍，这也是预防鱼不粘锅的窍门，你看我两个窍门一起用，这叫双重保险哈！擦好后，放入色拉油，加入姜丝煸炒一下。

把鳊鱼放入电热锅中开始煎，这时改为中小火，大火也容易把鱼煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。

一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面。看，鱼皮还是很完整的啊，