中式快餐菜谱大全图片欣赏

品味中式快餐：菜谱大全及烹饪技巧

随着生活节奏的加快，中式快餐已经成为我国城市生活中不可或缺的一部分，快餐不仅要快捷便利，更要美味可口，为了让广大消费者能够轻松掌握中式快餐的烹饪方法，我们特地整理了这份《中式快餐菜谱大全》，旨在为大家提供丰富的菜式选择和烹饪技巧，以下是菜谱大全的内容概述，供大家参考。

中式快餐菜谱大全

1、米饭类

（1）蛋炒饭

食材：米饭、鸡蛋、火腿、胡萝卜、豌豆、虾仁、葱花。

做法：将鸡蛋打散成蛋液，火腿、胡萝卜切丁，烧热油，先炒鸡蛋，再加入火腿、胡萝卜、豌豆翻炒，最后加入虾仁和葱花，炒匀后加入米饭翻炒至热。

（2）排骨饭

食材：大米、排骨、胡萝卜、香菇、蒜末、葱段。

做法：排骨洗净，加入蒜末、葱段、料酒、生抽腌制20分钟，胡萝卜、香菇切丁，烧热油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，加入胡萝卜、香菇翻炒，再加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，最后将大米洗净，放入电饭煲，加入排骨和胡萝卜香菇，按下煮饭键即可。

2、面食类

（1）牛肉面

食材：面条、牛肉、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜末、姜片。

做法：牛肉切块，加入姜片、洋葱、料酒、生抽、老抽、冰糖炖煮1小时，青椒、胡萝卜切丝，烧热油，爆香蒜末，加入青椒、胡萝卜丝翻炒，将炖好的牛肉和汤汁倒入，煮10分钟，最后加入面条煮熟即可。

（2）杂酱面

食材：面条、猪肉末、黄豆酱、葱花、蒜末、黄瓜丝。

做法：烧热油，加入蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至熟，加入黄豆酱、葱花拌匀，将炒好的杂酱倒在煮好的面条上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。

3、套餐类

（1）鱼香肉丝套餐

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱花、姜片、蒜末。

做法：猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，烧热油，将肉丝炒至变色，捞出备用，木耳、胡萝卜、青椒切丝，烧热油，爆香葱花、姜片、蒜末，加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒，再加入炒好的肉丝，最后调入鱼香汁料（生抽、老抽、白糖、米醋、淀粉和水拌匀）翻炒均匀。

（2）宫保鸡丁套餐

食材：鸡肉、花生、干辣椒、花椒、葱花、姜片、蒜末。

做法：鸡肉切丁，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，烧热油，将花生炒香，捞出备用，干辣椒剪成段，花椒适量，烧热油，将花椒炒香，捞出丢弃，再烧热油，将葱花、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒翻炒，倒入腌制好的鸡肉丁，迅速翻炒至变色，加入炒好的花生，最后调入宫保鸡丁汁（生抽、老抽、白糖、米醋、淀粉和水拌匀）翻炒均匀。

4、快手菜

（1）地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱花、蒜末。

做法：茄子、土豆、青椒切块，烧热油，将茄子、土豆、青椒分别煎至两面金黄，捞出备用，烧热油，爆香葱花、蒜末，加入煎好的食材，最后调入生抽、蚝油、白糖、蒜末拌匀。

（2）蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜末、生抽、盐。

做法：西兰花切小朵，洗净后焯水，捞出备用，烧热油，加入蒜末炒香，加入焯好水的西兰花，最后调入生抽、盐拌匀。

烹饪技巧

1、食材处理

（1）肉类：肉类在烹饪前要先腌制，加入生抽、料酒、淀粉等调料，使肉质更加鲜嫩。

（2）蔬菜类：蔬菜要新鲜，烹饪时可根据口感选择焯水或过油，以保持色泽和口感。

2、烹饪方法

（1）炒菜：炒菜时油温不要过高，以免食材糊味，火候要适中，快速翻炒，以保持食材的口感。

（2）炖煮：炖煮时要用小火，使食材慢慢入味，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

3、调味

（1）中式快餐的调味以鲜、香、辣