东坡肉的调料都有什么,东坡肉料包配方

东坡肉料包配方

  东坡肉料包配方如下：

1.准备食材：猪肉、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。

2.将猪肉切成块，用热水焯水去腥，捞出备用。

3.将姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料放入锅中，加水煮沸，再放入焯水后的猪肉，煮10-15分钟。

4.将煮好的猪肉捞出，用凉水冲凉，再放入锅中，加入料酒、酱油、糖、盐等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪肉变软烂。

5.将煮好的猪肉取出，切成小块，装盘即可。

注意：东坡肉料包中的调料可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒的用量，或者增加或减少盐的用量等。

东坡肉用黄酒还是花雕酒

做东坡肉用黄酒。做正宗的东坡肉用的是黄酒，用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒量度和糖度高，因此做出来的味道和口感有差别，黄酒作为中餐常用的调料，也可以好挥发肉类中的硫化氢和三甲胺等有机物，起到去腥解腻的作用，黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合发生醋化反应产生诱人的香味。另外，黄酒还有杀菌防腐的作用。花雕酒做也可以，成本有点干。

正宗的东坡肉用的是黄酒。用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒精度和糖度高，因此做出来味道和口感有差别，所以要做正宗的东坡肉建议用黄酒。花雕酒就是黄酒的一种，做菜东坡肉或者红烧肉，其实用黄酒就行了，一般市面上的料酒都是黄酒，就用超市里能买到的料酒就行了。