东北锅包肉的做法

东北锅包肉的做法

用料

香菜段 

猪里脊肉 

葱丝 

姜丝 

蒜片 

料酒 

盐 

味精 

白糖 

酱油 

白醋 

香油 

淀粉 

鸡蛋清 

番茄酱 

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀

步骤 2

两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用

步骤 3

腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样容易挂上糊，沾好干淀粉接着挂淀粉糊

步骤 4

锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起

步骤 5

肉片炸到金黄色捞出控油，香菜切段

步骤 6

锅里留少许底油，倒入番茄酱

步骤 7

番茄酱炒散后加少许水

步骤 8

炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁

步骤 9

倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片

步骤 10

快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段即可

食材：瘦肉500克、大葱、香菜、胡萝卜、土豆淀粉

酱汁：碗中加入一勺番茄酱、一勺白醋、一勺糖、少许盐、少许清水拌匀

做法：

1.土豆淀粉200克加入水搅拌均匀，静置30分钟后倒出上面的水分

2.肉切薄片，加入姜丝、一勺料酒少许盐，抓匀腌制一会。葱胡萝卜香菜切好备用

3.腌制好的肉放入土豆淀粉抓匀，油热炸至金黄色捞起，油温升高复炸一次，捞起沥干油

4.调好的酱汁倒入锅中小火加热至浓稠，倒入炸好的肉、葱胡萝卜香菜，翻炒均匀即可

主料：里脊1斤猪肉馅6两

辅料：番茄酱（1克）2茶匙、土豆淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末1克、香菜15克、蛋清适量、油5毫升

步骤一：所有食材

步骤二：里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

步骤四：用蛋清和土豆淀粉给肉片上浆备用，浆要把肉都包裹住。

步骤五：锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用

步骤六：将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

步骤七：锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

步骤八：锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可。

步骤九：盛出就可以享用啦。

东北锅包肉做法

食材：猪里脊肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖10克，醋10克，生抽10克、盐、香油

步骤:1.猪里脊洗净切片，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。碗中放入：盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀调成糖醋汁。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出。待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀，放入香菜段炒匀盛出即可。

1. 准备里脊肉，切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。

2. 胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。

3. 取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。

4. 切好的肉片放碗中，加土豆淀粉，玉米淀粉，加适量水抓匀，加少许色拉油抓匀。

5. 锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制。

6. 炸至定型捞出，锅中油再次烧至7～8成热时，进行复炸。

7. 锅中留底油下蒜姜爆香，加胡萝卜丝，葱丝翻炒。

8. 加调好的调料汁烧开，下炸好的肉翻炒均匀。

9. 下香菜梗翻炒均匀即可。

东北锅包肉的家常做法

1里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。

2胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。

3淀粉中加入水，侵泡60分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。

4将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好）

5锅中倒入3斤油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。八成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。

6待油温升到八成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸三遍，每次炸的时间不要超过两分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。

7锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。

8翻炒均匀，放入香菜既可出锅。