东北锅包肉正确做法

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2. 东北锅包肉的做法

东北锅包肉正确做法

东北锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其外酥里嫩、口感香脆的特点，深受人们喜爱。以下是东北锅包肉的正确做法：

所需材料：

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 生姜1块

4. 大葱适量

5. 蒜末适量

6. 红辣椒1-2个

7. 豆瓣酱适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 糖适量

11. 鸡蛋2个

12. 食盐适量

13. 油适量

步骤：

1. 猪里脊肉洗净切成约2厘米见方的小块，倒入料酒、酱油拌匀。生姜切成丝，葱切成段备用。

2. 将猪肉块先在面粉中裹一遍，然后加入一个鸡蛋拌匀，使每块肉都均匀地裹满面糊和鸡蛋液。

3. 锅中倒入适量油，烧至7-8成热时，将裹好面糊的肉块小心地下锅，炸约1-2分钟至锅包肉呈金黄色捞出备用。注意不要炸焦。

4. 另起一锅，倒入适量油，烧至3成热时，放入生姜丝、辣椒、葱段、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、糖、酱油等调味品拌匀。

5. 将锅包肉倒入调好味的酱汁中，翻炒均匀，直到锅包肉均匀地裹上酱汁即可。

6. 炒好的东北锅包肉盛盘，可以放一些青葱末、芝麻等装饰，即可上桌享用。

注意事项：

1. 炸锅包肉时要注意火候，翻炒时也要轻柔，以免锅包肉碎了；

2. 调味时要根据个人口味调整，调味料的用量也要适量，以免味道过咸或过甜；

3. 炒锅包肉时要用大火翻炒，以便入味，但要注意火候，不要炒焦；

4. 以上是传统的东北锅包肉做法，可以根据自己的喜好和口味进行改良。

1.猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。

2.肉片上撒盐，腌制10分钟。

3.半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流下。

4.腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。

东北老式锅包肉的做法

【材料准备】猪里脊300克，葱，胡萝卜，香菜，白糖，白醋，生抽

【操作步骤】1、里脊肉逆纹切成厚度0.3厘米左右的片。切好的肉片放入大碗中，加入少量盐抓拌一下，让肉片有一个底味。

2、切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。

3、在一个碗中加入100克白糖，10克生抽，30克白糖，搅拌至白糖融化。

4、150克土豆淀粉中加适量水调成淀粉糊，淀粉糊调成老酸奶的浓稠度就可以。

5、把肉片放入淀粉糊中裹上一层，放入烧至7成热的油锅中，炸定型后立刻捞出来。

6、接着把油烧至8成热，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。

7、锅中倒入少量油，放入葱丝和胡萝卜丝，再放入肉片，少量多次加入料汁，全程大火，直到料汁全部裹在肉片上就做好了，出锅前放上香菜丝。

东北锅包肉的做法

用料

香菜段 

猪里脊肉 

葱丝 

姜丝 

蒜片 

料酒 

盐 

味精 

白糖 

酱油 

白醋 

香油 

淀粉 

鸡蛋清 

番茄酱 

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀

步骤 2

两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用

步骤 3

腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样容易挂上糊，沾好干淀粉接着挂淀粉糊

步骤 4

锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起

步骤 5

肉片炸到金黄色捞出控油，香菜切段

步骤 6

锅里留少许底油，倒入番茄酱

步骤 7

番茄酱炒散后加少许水

步骤 8

炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁

步骤 9

倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片

步骤 10

快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段即可