东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面

东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面

 工具/材料:

玉米面、细玉米面、开水 

步骤 （共3步）

  按步骤阅读： 

1、开水烫面

在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随倒随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。

2、加入细玉米面搅拌

烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

3、醒发面团

搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。

总结: 

大碗中加入玉米面用开水烫面随倒随搅拌，烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。

1.玉米面一斤，黄豆面3两，白面2两

2面中放小苏打适量，加水和成面团醒半小时

3锅内加水，揪一块面团揉成长条状铁在锅内，如此反复贴一圈，

4，大火烧开十五分钟，闻到饼子香味就熟了

材料：玉米面、温水、盐、油

步骤：1.取适量玉米面放入大碗中。

2.逐渐加入温水，搅拌均匀，直至玉米粉完全打散。注意不要加太多水，面团会黏手。

3.加入适量盐，搅拌均匀，盐的份量可以根据个人口味加减。

4.揉成光滑的面团，然后放到保鲜膜中静置一会儿。

5.将面团分成若干份，每一份都搓成小圆球，压扁成饼状，厚度大概为1厘米左右。

6.热锅凉油，把饼子放进去煎，煎至两面金黄色即可。

7.将煎好的饼子取出，可以趁热吃，也可以放凉后烤一下再吃即可。

铁锅玉米饼怎么能贴在锅上不掉

在制作铁锅玉米饼时，如果想让它粘在锅上不掉下来，可以考虑以下方法：
1. 制作玉米饼时加入一些粘合剂，比如鸡蛋和面粉。这些材料可以提高玉米饼的粘附能力。
2. 在铁锅上涂一层油，有助于提高玉米饼的粘附效果。
3. 将玉米饼放入锅中后，用中小火慢慢煎。加热的过程中，玉米饼会逐渐吸收锅底的油脂，并且与锅产生一定的粘合力。
4. 用铲子轻轻按压玉米饼的边缘，使之贴合锅面。不要急着翻面，等待玉米饼的一面完全金黄，再用铲子翻转。
值得注意的是，虽然增加玉米饼的粘附力可以使其在烹饪过程中不易掉落，但过度的粘附可能导致玉米饼过焦或难以翻转。因此，建议在烹饪过程中留意观察，及时调整火候和翻转玉米饼，确保其口感和色泽。

在铁锅上贴饼子只要我们把握好和的面的软硬就不会掉下来，取面粉和玉米面用温水和面，软稍微软一点，然后拿一团在手中轻轻的拍一拍，拍扁以后趁热贴在锅贴锅上，注意锅一定要是热的，这样贴上的饼子就不容易掉下来，如果是凉过的话那饼子就容易掉了。