东北酱焖茄子详细做法

东北酱焖茄子——浓郁酱香，回味无穷的家常美食

东北酱焖茄子，一道充满浓郁酱香，让人回味无穷的家常美食，这道菜起源于我国东北地区，凭借其独特的烹饪方法和美味的口感，深受广大食客的喜爱，东北酱焖茄子选用茄子为主料，配以猪肉末、黄豆酱等多种调料，经过慢火焖制而成，其特点是色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，营养丰富，下面就让我们一起深入了解这道美味的东北酱焖茄子吧！

我们需要准备以下食材：长条茄子2根、猪肉末100克、黄豆酱适量、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、葱花适量。

步骤1：茄子去皮切长段，用盐腌制10分钟，使其入味，把腌制好的茄子挤去多余水分，备用。

步骤2：猪肉末用料酒、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，使其入味。

步骤3：烧热油锅，放入茄子段，小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。

步骤4：锅中留少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再加入黄豆酱翻炒均匀。

步骤5：加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末熟透，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

步骤6：加入煎好的茄子段，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的调料味道。

步骤7：加入适量水，大火烧开后转小火慢慢焖煮10分钟，使茄子更加软糯。

步骤8：用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可出锅。

东北酱焖茄子烹饪技巧：

1、茄子选用长条茄子，口感更佳，去皮后切成段，用盐腌制使其入味。

2、猪肉末腌制时加入葱花，可以增加菜品的风味。

3、煎茄子时用小火，以免煎糊，煎好的茄子放入锅中要翻炒均匀，使其充分吸收调料味道。

4、焖煮茄子时，加入适量水，使茄子更加软糯。

5、最后勾芡，使菜品更加入味，出锅前撒上葱花，增加色泽和口感。

东北酱焖茄子不仅美味，还具有丰富的营养价值，茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎、降低血压等多种保健作用，搭配富含优质蛋白质的猪肉末，更是提升了这道菜的营养价值。

东北酱焖茄子是一道美味可口、营养丰富的家常美食，学会这道菜，不仅可以丰富家里的餐桌，还能让家人在享受美食的同时，摄取到丰富的营养，快来尝试制作这道美味的东北酱焖茄子吧！