东北酱焖茄子的家常做法

家常焖茄子烹饪教程：美味佳肴，轻松上手

大家好，今天我要为大家介绍一道家常美食——焖茄子，这道菜色香味俱佳，营养丰富，操作简单，即使是烹饪新手也能轻松上手，下面，就让我们一起来看看这道美味的家常焖茄子的制作过程吧！

我们需要准备以下食材：

1、长条茄子2根

2、瘦肉末150克

3、葱姜适量

4、蒜末适量

5、生抽适量

6、老抽适量

7、盐适量

8、糖适量

9、料酒适量

10、鸡精适量

11、水淀粉适量

12、植物油适量

步骤如下：

1、茄子去蒂，洗净，切成约1厘米厚的段，然后在表面切上十字刀纹，便于炖煮时更好地入味。

2、将瘦肉末放入碗中，加入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、烧热锅，倒入适量的植物油，油温五成热时，放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末炒香，然后加入腌制好的瘦肉末，翻炒至肉末变色。

5、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，上色。

6、加入茄子，用锅铲轻轻翻动，让茄子与肉末充分混合。

7、倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮10分钟，让茄子充分吸收汤汁。

8、待茄子熟透后，捞出茄子，摆入盘中，在锅中的汤汁中加入适量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡，淋在茄子上。

9、撒上葱花，一道美味的家常焖茄子就完成了！

烹饪小贴士：

1、茄子切好后，可以用盐腌制一会儿，这样可以减少茄子的吸油量，使炖煮时更容易入味。

2、煎茄子时，油温不要太高，以免茄子外面煎糊，里面还没熟透。

3、在翻炒肉末时，可以用料酒去腥味，使肉末更加鲜美。

4、焖煮茄子时，时间不要太长，以免茄子过于软烂，失去口感。

5、可以根据个人口味调整盐、糖、鸡精的用量。

希望大家能够喜欢这道家常焖茄子，不仅美味，而且营养丰富，在家中轻松制作，让家人品尝到美食的同时，也能感受到满满的爱心，赶快动手试试吧，相信你一定会成功！