东北菜谱大全带图片和做法菜

东北菜谱大全：美味家常菜实操指南

东北菜肴特色及食材介绍

1、东北菜肴特色

东北菜，又称关东菜，是中国四大菜系之一，以其选料讲究、烹饪方法多样、口味浓郁鲜美而著称，东北菜注重原料的新鲜、口感的丰富，色香味俱佳，既有宫廷御膳的精美，又有民间菜肴的朴素，招牌菜如猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段等，都是深受人们喜爱的美食。

2、常见食材介绍

（1）大米：东北大米以其质地细腻、口感鲜美而闻名，常用之作主食。

（2）面粉：东北特产面粉，可用于制作各种面食，如馒头、包子、饺子等。

（3）土豆：东北地区盛产土豆，可用于炖菜、炒菜等。

（4）白菜：白菜是东北冬季储存蔬菜的主要品种，可用于炖菜、腌制酸菜等。

（5）豆腐：东北豆腐质地鲜嫩，可用于炖菜、炒菜等。

东北经典菜肴及做法

1、猪肉炖粉条

食材：猪肉、粉条、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖

做法：

（1）猪肉切块，焯水去腥；粉条泡软备用。

（2）烧热油，爆香葱姜蒜，加入八角，放入猪肉翻炒至微黄。

（3）加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量的水。

（4）大火烧开后，转小火炖煮30分钟，加入泡软的粉条继续炖煮10分钟。

（5）最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

2、锅包肉

食材：猪里脊肉、淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、番茄酱、白糖、白醋、生抽、料酒、水

做法：

（1）猪里脊肉切片，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

（2）淀粉调成糊状，将腌制好的肉片裹上淀粉糊。

（3）烧热油，将裹好淀粉糊的肉片下锅炸至金黄捞出。

（4）锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和水，煮至糖溶化。

（5）放入炸好的锅包肉，翻炒均匀，收汁，出锅前撒上胡萝卜丝和香菜即可。

3、溜肉段

食材：猪肉、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋

做法：

（1）猪肉切段，加料酒、盐腌制10分钟；淀粉调成糊状。

（2）将腌制好的肉段裹上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄捞出。

（3）锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

（4）放入炸好的肉段，翻炒均匀，收汁即可。

东北家常菜推荐

1、土豆炖鸡

食材：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、盐、白糖

做法：

（1）鸡肉切块，土豆去皮切块，焯水备用。

（2）烧热油，爆香葱姜蒜，加入八角，放入鸡肉翻炒至微黄。

（3）加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀，加入适量的水。

（4）大火烧开后，转小火炖煮30分钟，加入土豆继续炖煮10分钟。

（5）最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

2、酸菜炖粉皮

食材：酸菜、粉皮、葱、姜、蒜、五花肉、料酒、生抽、盐、白糖

做法：

（1）酸菜洗净切段，粉皮泡软备用；五花肉切片。

（2）烧热油，爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒至微黄。

（3）加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀，加入酸菜翻炒。

（4）加入适量的水，放入泡软的粉皮，炖煮10分钟。

（5）最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

通过以上介绍，相信大家对东北菜肴有了更深入的了解，在家也能轻松做出美味的东北菜，让家人品尝到正宗的东北风味，不妨尝试一下这些菜肴，为餐桌增添更多美味。