东北炸发面丸子的做法

1. 东北炸发面丸子的做法
2. 干炸猪肉丸子外酥里嫩

东北炸发面丸子的做法

东北炸发面丸子是一道经典的东北地方小吃，下面是一种常见的做法：

材料：

- 面粉：适量

- 干酵母：适量

- 温水：适量

- 油：适量

- 食盐：适量

- 葱花：适量（可选）

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。

2. 在面粉中加入适量的干酵母，根据包装上的说明添加温水，用筷子搅拌均匀至没有明显的颗粒状物质。

3. 将面糊放置在温暖的地方进行发酵，直到面糊发起泡沫，并出现明显的发酵气味。这通常需要30分钟至1小时左右。

4. 在面糊中加入适量的食盐，搅拌均匀，使其具有一定的咸味。

5. 锅中加足够的油，用中小火加热至约180°C。

6. 用手或勺子将发好的面糊取一小块放入油锅中，注意不要过大，以免影响炸制的均匀性。

7. 等待面糊块在油中炸至金黄色，表面酥脆后，捞出放在厨房纸巾上沥油。

8. 重复以上步骤，直到将所有的面糊都炸制成丸子。

9. 可以根据个人喜好，撒上一些葱花进行装饰。

温馨提示：

- 发面时，注意掌握好发酵时间和温度，避免过度或不足发酵。

- 油温适宜，过高会使外部炸得焦黑而内部没有熟透，过低则会吸油增加油腻感。

- 炸制的过程要小心火候，以免炸糊或炸散。

用料：馒头300g，酸萝卜150g，粉丝100g。面粉250g。食盐适量，调和油适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量

做法：1、馒头掰开，泡水，最好去掉馍皮。

2、捏成碎碎，滤掉多余的清水。

3、萝卜洗净切碎，粉丝烫软切碎，葱姜切碎。

4、把那些碎碎加入泡好的馍碎中，在加入八角粉，胡椒粉，盐，辣椒粉。

5、加入面粉，拌匀，锅中倒入油，烧至八成热。

6、大火 用手挤出小丸子，丢入锅中。

7、炸至金黄色时捞出控油。

发面丸子就做好了。

干炸猪肉丸子外酥里嫩

步骤1

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

步骤2

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

步骤3

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

步骤4

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

步骤5

倒入色拉油，大火烧热

步骤6

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

步骤7

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

步骤8

炸好的肉丸子控油，出锅

稳火炸，手工挑选新鲜猪五花肉，用流动水清洗干净，剁馅放入葱姜蒜末，鸡蛋淀粉，十三香花椒面，精盐鸡精，酱油料酒，桂皮水一起搅拌均匀，手挤成丸子，放入热油锅稳火炸至金黄色，外嚼酥内香嫩，捞出食用。