东北小河鱼家常做法

东北小河鱼家常做法

东北酱焖河鱼是一道东北地区的传统美食，以下是其做法：

所需材料：

1. 河鱼1条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 豆瓣酱适量

4. 郫县豆瓣酱适量

5. 红辣椒适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

做法：

1. 河鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成厚片备用；

2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油；

4. 加入适量的水，放入红辣椒和调味料（酱油、料酒、盐、糖、鸡精），煮开后放入河鱼片，大火焖煮10-15分钟；

5. 至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，加入食用油提鲜即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味，适量调整调味料的用量；

2. 河鱼片焖煮的时间要充分，以确保鱼肉煮烂入味；

3. 可以根据需要在最后加入蔬菜，如豆角、青椒等，增加口感和营养。

东北小河鱼是一道常见的家常菜，其做法如下：

材料：

- 小河鱼500克

- 大蒜1头

- 姜1大块

- 辣椒3根

- 酱油3勺

- 料酒2勺

- 盐半勺

- 味素少许

- 葱末适量

步骤：

1. 先用盐、料酒将小鱼腌制15分钟，然后清洗干净备用。

2. 锅中倒入适量的油，加热后放入小鱼煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入姜蒜和辣椒爆炒出香味。

4. 加入小鱼，加入酱油和料酒，再加入适量的水，加盖小火慢炖10分钟。

5. 最后加入葱末和味素，翻炒均匀即可。

这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，口感浓郁，辣中带香，非常适合下饭菜。

【打鱼酱】

所需材料：小河鱼1斤、香其酱1袋、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙，白糖半汤匙、

做法步骤：

新鲜的小河鱼洗干净，如果太小的小鱼，不用去内脏，大一些的需要去内脏，用拇指和食指捏一下鱼肚子，就把小鱼的内脏就挤出来了，最后把它们都投洗2-3遍，投洗干净，沥净水分。

准备好所需调料，葱切葱花、姜切片、大蒜拍裂，家里没有东北大酱，用的是香其酱，用黄豆酱代替也可以。

锅内加入油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。

下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

下入小鱼，淋入热水，水量河小鱼平齐即可，淋入料酒，再加入白糖，花椒粉，大火烧开，转小火烧制入味。

待烧制剩少许汤汁时，开大火收汁，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

小河鱼怎么做好吃

干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。



2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。



3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。



4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。



5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。一盘金黄酥香的干炸小河鱼就做好了。

1、河鱼8两，洋葱一个，盐少许，蒜头数粒，料酒两汤匙。

2、洗干净河鱼，用盐腌制一下。

3、烧热油后放入河鱼，改小火慢慢炸，炸到骨头都酥脆，这样就可以连骨头都不放过了。

4、炸到酥脆后，倒出过多的油，留下一些油将豆豉、蒜头、洋葱爆香加入料酒、水中火焖5分钟，等水差不多干时，装盘。

蒜香小河鱼做法

主料

刀吉子鱼500g

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、大蒜适量、葱适量、姜适量

步骤

1.将鱼去内脏、洗净，抹一层盐，淋点料酒，加点葱段、姜片，腌15分钟。

2.大蒜切成末。

3.电饼铛淋入少许油，将蒜末放入，煸香。

4.把蒜末拨到一边，将沥干水分的鱼摆入。

5.一面煎至金黄，翻面。

6.两面煎匀，出锅。蒜香浓郁，香酥可口。