东北凉粉正宗做法

东北凉粉正宗做法

东北凉粉是一道传统的东北小吃，口感细腻，味道清凉爽口。以下是东北凉粉的正宗做法：

1. 准备材料：绿豆淀粉、水、盐、辣椒油、蒜末、香油、生抽、醋、糖、黄瓜丝、香菜。

2. 将绿豆淀粉和水按照 1:6 的比例混合均匀，搅拌成淀粉糊。

3. 将淀粉糊倒入锅中，加入适量的盐，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到淀粉糊变得透明、粘稠。

4. 将煮好的淀粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。

5. 凝固后将凉粉切成小块，放入碗中。

6. 加入适量的辣椒油、蒜末、香油、生抽、醋、糖、黄瓜丝、香菜，搅拌均匀即可。

需要注意的是，在煮淀粉糊的过程中需要不断搅拌，以免淀粉糊粘锅。另外，调料的比例可以根据个人口味进行调整。

方法/步骤

1

从老家带回来的林口土豆粉条

2

放温水中浸泡变软以后，放开水中煮2分钟，要注意不是直接把泡的状态加热烧开

3

把彩椒切成粒，也可以换成黄瓜丝

4

蒜拍碎以后切末备用

5

香菜切末备用

6

煮好的粉条过冷水，沥干水分

7

把粉条放入大碗中，加彩椒粒，香菜，蒜末

8

放入糖盐醋酱油白糖香油辣椒油味精拌匀

凉粉坨坨的正宗做法

主料：柠檬半个，小米辣适量，葱适量，淀粉100g

辅料：香菜适量，香油10g，花生仁适量，姜适量，生抽 10ml，花椒粉4g  ，辣椒油15g，五香粉适量，食盐4g，米醋10ml ，白砂糖4g  

 步骤 

1. 豌豆淀粉100g加入清水100ml，搅拌均匀。

2. 锅中放入清水500ml烧沸，慢慢倒入水淀粉，不停搅拌至透明浓稠。

3. 将粉糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏15分钟至凝固，取出脱模，切成坨坨装盘。

4. 碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、姜末、香菜碎、葱花、香油10g、辣椒油15g、盐、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、挤入半个柠檬，拌匀调成酸辣汁。

5. 凉粉淋上适量酸辣汁

6. 撒上熟花生碎，即可享用~