一斤辣椒酱放多少斤盐发酵

一斤辣椒酱放多少斤盐发酵

做辣椒酱一斤放多少盐

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

四川辣椒酱做法 ：

一、材料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

二、制作方法步骤：

1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。

2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。

3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。

4、放盐、味精便可出锅。

辣椒酱放盐的比例

做辣椒酱一斤放多少盐一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒酱做法 ：

一、材料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

二、制作方法步骤：

1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。

2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。

3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。

4、放盐、味精便可出锅。

5、如果加点肉松或海米茸味更佳。

辣椒和食盐比例大概是10：1。

需要看辣椒酱的用法，辣椒酱的用途不同，需要的比例也就不同，如果是用作做菜调料的辣椒酱，一般是10斤辣椒放1斤盐，如果是作为家常小料食用，一般是20斤辣椒1斤盐。

如果是制作做菜调料所用的辣椒酱，腌制的时间较长，只有放入大量的盐，才能使辣椒酱不容易变质，如果是制作小料所用的辣椒酱，一般要求吃起来口感适中，不需要加那么多盐。

1斤鲜辣椒做辣椒酱需放多少盐

50克

做辣椒酱一斤辣椒要放50克的盐,200克大蒜仁,50-100克三花酒。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。