一手一捏一个小馄饨慢动作

详解小馄饨馅的做法与配料，鲜美多汁，回味无穷

小馄饨是我国南方非常受欢迎的一道美食，其皮薄馅嫩，汤鲜味美，不论是早餐还是夜宵，都是一道美味佳肴，就让我来为您详细解析小馄饨馅的做法与配料，让您在家中也能品尝到这道美味。

小馄饨馅的制作

1、准备食材：我们需要准备猪肉、虾仁、葱、姜、鸡蛋等食材，猪肉可以选择三分肥七分瘦的部位，口感更佳，虾仁可以选用新鲜活虾，口感更鲜美。

2、剁馅：将猪肉切成小块，虾仁切成丁，葱、姜也切成末，需要注意的是，葱、姜的比例要适中，太多会抢了肉馅的味道，太少则不能去腥。

3、调馅：将切好的猪肉、虾仁、葱、姜放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉、香油、葱姜水等调料，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

4、方向搅拌：搅拌肉馅时，要朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，呈现出黏稠的状态，这样煮出来的馄饨馅会更加嫩滑。

5、加入鸡蛋：在搅拌好的肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，鸡蛋可以增加肉馅的嫩滑度，使口感更佳。

6、试馅：搅拌好的肉馅可以适量捏一下，看看是否达到自己满意的口感，如果觉得干，可以适量加入葱姜水调整。

小馄饨皮的制作

1、准备食材：我们需要准备面粉、水和盐，面粉可以选择普通面粉，也可以选择饺子粉，根据个人口感选择。

2、和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至没有干面粉，和好的面团表面光滑，有一定韧性。

3、醒面：将和好的面团盖上保鲜膜，醒发约30分钟，醒好的面团会更加光滑，口感更好。

4、擀皮：将醒好的面团分成若干个小面团，擀成薄片，在擀的过程中，可以适量撒一些干面粉，防止皮粘在一起。

5、切割：用模具或者刀将擀好的薄片切成小正方形，即成小馄饨皮。

包制小馄饨

1、准备工具：准备一只碗，放入适量的肉馅，准备一双筷子，一把小勺子，一把剪刀，一把煮锅。

2、包制：取一张小馄饨皮，放在手心上，用筷子取适量肉馅放在皮中间，然后将皮的四角对折，捏紧边缘，使其紧密粘合，包好的小馄饨呈元宝状。

3、依次包好所有的小馄饨，将其放在案板上，避免粘在一起。

煮小馄饨

1、准备食材：锅里加入适量的水，烧开，准备一只碗，放入适量的紫菜、葱花、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、香油等调料。

2、煮制：将包好的小馄饨放入烧开的水中，用中火煮至熟透，煮的过程中，可以适量加入凉水，使小馄饨更加嫩滑。

3、捞出：用漏勺将煮好的小馄饨捞出，放入准备好的调料碗中。

食用

将煮好的小馄饨端上桌，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、蒜末、香菜等调料，搅拌均匀，即可品尝。

小馄饨馅的做法与配料就是这样了，相信您一定可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，祝您烹饪愉快！