农家菜菜谱大全100道

农家菜菜谱大全：地道乡村美食一手掌握

导语：农家菜，源于我国广大的农村地区，是劳动人民在日常生活中创造出的美食佳肴，它讲究原料新鲜、口感纯正、烹饪方法简单，营养丰富，深受大众喜爱，就让农家菜菜谱大全为您揭开这道地道乡村美食的神秘面纱，让您在家也能轻松品尝到乡村的美味佳肴。

农家菜的特点

1、原料新鲜

农家菜注重食材的新鲜程度，强调季产季销，尽量减少食材储存时间，保证食材的原汁原味。

2、口感纯正

农家菜在烹饪过程中，讲究火候的把握和调料的运用，以呈现食材本身的口感和滋味，让人回味无穷。

3、烹饪方法简单

农家菜强调原汁原味，烹饪方法多以蒸、煮、炖、炒、烧为主，不复杂，易于家庭制作。

4、营养丰富

农家菜注重食材搭配，既有荤菜，也有素菜，营养丰富，有利于身体健康。

农家菜分类

1、家常菜

家常菜是农家菜中的主力军，包括蔬菜、肉类、家禽、水产等各类食材，如：土豆丝、地三鲜、红烧肉、鱼香肉丝等。

2、时令菜

时令菜是指根据季节变化而推出的菜品，如春季的春笋、夏季的凉拌黄瓜、秋季的南瓜、冬季的白菜等。

3、特色小吃

特色小吃是农家菜中的亮点，包括面食、糕点、点心等，如：杂粮煎饼、豆腐脑、麻花等。

4、农家宴

农家宴是指在农村举办的宴席，以丰盛、实惠、量大为特点，如：杀猪菜、流水席等。

农家菜谱大全

1、家常菜谱

（1）土豆丝

食材：土豆、食盐、食用油、醋、葱、辣椒

做法：土豆去皮切丝，葱切末，辣椒切丝，锅里加油，放入葱末、辣椒丝炒香，加入土豆丝翻炒，加盐、醋调味，翻炒均匀即可。

（2）地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、食盐、食用油、生抽、白糖

做法：茄子、土豆、青椒切块，锅里加油，放入茄子翻炒至微黄，加入土豆和青椒翻炒，加盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

2、时令菜谱

（1）春笋炒肉丝

食材：春笋、猪肉、食盐、食用油、生抽、料酒、糖

做法：春笋去皮切丝，猪肉切丝，锅里加油，放入肉丝翻炒至变色，加入春笋丝翻炒，加盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀即可。

（2）凉拌黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、香菜、生抽、蒸鱼豉油、醋、糖、食盐、辣椒油

做法：黄瓜切条，大蒜切末，香菜切段，将黄瓜条加盐腌制10分钟，挤出水分，加入大蒜末、香菜段，加入生抽、蒸鱼豉油、醋、糖、食盐、辣椒油拌匀即可。

3、特色小吃谱

（1）杂粮煎饼

食材：玉米面、黄豆面、小麦面、鸡蛋、葱花、食盐、食用油

做法：将玉米面、黄豆面、小麦面混合，加水调成糊状，锅里加油，舀一勺面糊摊平，打入鸡蛋，撒上葱花，翻面煎至熟透，加盐调味即可。

（2）豆腐脑

食材：黄豆、水、凝固剂、生抽、香葱、辣椒油、食盐

做法：黄豆泡发磨成豆浆，加凝固剂凝固成豆腐脑，锅里加水，烧开后加入豆腐脑，加生抽、食盐、辣椒油、香葱调味即可。

4、农家宴菜谱

（1）杀猪菜

食材：猪肉、粉条、白菜、豆腐、葱花、姜片、蒜苗、食盐、食用油、生抽、料酒、辣椒油

做法：猪肉切片，粉条泡软，白菜切块，豆腐切块，锅里加油，放入葱花、姜片炒香，加入猪肉片翻炒至变色，加料酒、生抽调味，加入白菜、粉条、豆腐翻炒均匀，加水炖煮20分钟，加盐、辣椒油调味即可。

（2）流水席

食材：五花肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋、青菜、花生、红枣