什么辣椒凉拌菜头最好吃,而且放得久

什么辣椒凉拌菜头最好吃,而且放得久

凉拌菜头最好吃,而且放得久的辣椒那就非朝天椒，也就是小米椒莫属了。因为小米椒的辣度很高，它个小子多，可以长久保存。凉拌菜头的做法如下：首先把菜头洗干净，切成大大的薄片，放开水里绰熟捞出，加入，生抽，食盐，少量白糖，花椒粉，小米椒搅拌均匀，密封好就成了。

凉拌头菜用不用焯水

步骤 1

将头菜切丝，用水焯一下，焯水的时候放点盐，这样头菜颜色鲜艳，菜还能通过焯水入一点点味

步骤 2

将焯过水的头菜立即放人冷开水里面，凉透，控干备用

步骤 3

将适量的盐，鸡精，放入菜里拌匀，喜欢吃蒜味的人，也可以放点蒜末

步骤 4

放人适量的橄榄油，一定要先做第三步，在放入油，这样菜才能入味，如果先放油类的，菜不容易入味，因为菜都被油给包裹住了

步骤 5

喜欢吃辣味的人，可以放点辣椒油，或者是把辣椒放在菜上，用烧热的花椒油直接泼到上面。

步骤 6

最后在上面撒上点芝麻即可

赣南凉拌菜头

食材 主料 大头菜 200g 辅料 盐适量

1.5g 陈醋 适量 糖 5g 辣椒油 适量 步骤 1.大头菜半个。切丝冼净。备用

2.烧开水，把大头菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟

3.捞起冲冷水

4.加入一勺糖，加入陈醋，一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀

5.放冰箱冻5分钟，开吃。 小贴士 不喜欢吃硬的大头菜，可以完全煮熟吃