临泉烧饼怎么做

1. 临泉烧饼怎么做

临泉烧饼怎么做

【所需食材】面粉300g，酵母3g，温水250ml，芝麻，芝麻酱

【制作步骤】

1.在300面粉中加3g酵母，用250ml温水把面粉搅拌成面糊，不用下手揉面，搅匀没有干面粉就行了，盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵，第二天早上烙，非常的方便。

2.现在的气温比较高，1个小时面就发好了，用筷子搅拌几下给面团排排气。

3.我们准备点芝麻酱，芝麻酱里面是有油的，我们不需要另外加油，也不用加水调，直接加上一勺盐，搅拌均匀就可以了。

4.面板上多撒点干面粉，把面糊倒在面板上，整理成长条，然后揪成面剂，再用手按压成小圆饼。

5.把调好的芝麻酱舀一勺放在小饼上面，用勺子涂匀，抹上芝麻酱就不用再抹油酥了，芝麻酱的效果和油酥是差不多的，而且更香，更有营养，做出来的烧饼照样酥的掉渣。

6.用手拽住两头把饼抻长，然后从一头卷起来。

7.卷完之后再按扁，再卷起来，然后把接头压在小饼小面，按扁就做好了。

8.面饼上面刷点水，沾点芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以两面都粘上会更好吃。

9.平底锅烧热，刷一点食用油，放入小饼开始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，两分钟就翻另一面，发面的饼非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了，麻酱饼两面金黄了，按压回弹就说明熟了。

这个芝麻酱饼外酥里软好吃好消化，做起来也不麻烦，可以头天晚上拌好面糊，放到冰箱中冷藏发酵，第二天一早直接烙，刚出锅的芝麻烧饼特别好吃。

　　临泉烧饼 当数姜寨烧饼，之所以好吃，就在其独特的制作工艺。烧饼配料用的是：猪油，葱、芝麻，糖稀等。纯正的姜寨烧饼考出来是金黄色的，中间中空，表皮脆，内部松软，香味浓郁。姜寨烧饼使用的是传统的吊炉，据参展的李师傅讲，吊炉制作是有讲究的，为了使烧饼不粘锅，吊炉内用的并不是普通的铁板，这些都是特制的。姜寨烧饼使用的芝麻是当地产的“姜尚芝麻”，味香，出油率高，所以烤出的烧饼都是金黄色的。

临泉烧饼是一种传统美食，主要流行于中国安徽省临泉县和其附近地区。这种烧饼香脆可口，口感独特，是非常受欢迎的小吃之一。以下是简单易行的做法：

所需材料：

- 面粉（500克）

- 酵母（5克）

- 细砂糖（10克）

- 盐（3克）

- 开水（200毫升）

- 食用油（适量）

做法步骤：

1. 取一个大碗，将面粉、酵母、细砂糖和盐倒入其中，用筷子或手指搅拌均匀；

2. 将开水倒入碗中搅拌均匀，直至饧面团，再加入适量食用油揉成比较光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大；

3. 将醒发好的面团放在案板上，用手把面团搓圆后盖上湿布松弛约十分钟；

4. 然后将面团匀分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成适中厚薄的圆片；

5. 在烤盘上刷上一层食用油，并将擀好的面片放进去，把面片展开；

6. 用刷子在面片上刷上一层食用油，并在面片中间用刀切一条线，让烧饼呈贴心断层状；

7. 用小刀在面片上划上几道口子，然后将烤盘放进烤箱中烤五分钟左右；

8. 烤好的临泉烧饼即可取出，状似馒头，口感香脆可口。

注意：在制作烧饼过程中，一定要留意饼面的微妙变化和面的韧性，千万不要焦急急地猛揉，否则会导致烧饼外层失去香脆口感。