东坡肉的家常做法简单窍门

东坡肉的家常做法简单

东坡肉是我国著名的一道美食，起源于北宋文学家苏东坡，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻，我就来为大家介绍一下这道美味佳肴的家常做法。

我们需要准备以下食材和调料：

1、猪五花肉：500克

2、葱：适量

3、姜：适量

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、细砂糖：适量

8、盐：适量

9、水：适量

10、花雕酒：适量（可选）

接下来，我们开始制作东坡肉：

1、准备五花肉一块，用水冲洗干净，沥干水分。

2、将五花肉切成约5厘米见方的大块。

3、锅中加入适量水，放入切好的五花肉，烧开后转小火焯水去腥，捞出备用。

4、另起锅加入适量油，放入切好的姜片、葱段爆炒，再放入焯水过的五花肉，翻炒均匀至表面微黄。

5、倒入料酒、生抽、老抽，根据个人口味添加适量盐。

6、锅中加入适量细砂糖，小火加热，使砂糖溶化后倒入肉锅中，使肉表面均匀裹上糖汁。

7、加入足够的水，使水位没过五花肉，加入花雕酒（如有）提香。

8、中小火将五花肉炖煮至软糯，途中可适当翻动，使肉汁更加入味。

9、待汤汁稠浓，且五花肉熟透即可关火。

10、将五花肉放入碗中，倒入锅中的汤汁，葱、姜捡出，上锅蒸煮约30分钟。

11、蒸好后取出，肉面朝上，倒入炖肉的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀即可。

这就是东坡肉的家常做法，不仅简单，而且美味，炖煮过程中，糖汁的渗透使五花肉表面呈现出独特的色泽，味道鲜美，肉质鲜嫩，肥而不腻，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是家庭聚餐时不可或缺的一道佳肴。

在享受美食的同时，我们也来了解一下东坡肉的起源，苏东坡是我国北宋时期的文学家、政治家、书画家，他不仅文学成就卓越，而且在烹饪方面也有很高的造诣，东坡肉就是以他的名字命名的，流传至今，成为一道具有代表性的浙江菜。

据传，东坡肉起源于苏东坡任杭州刺史期间，当时杭州遭遇严重灾荒，百姓生活艰难，苏东坡发动民众修建水利设施，改善农田灌溉条件，带领杭州百姓度过了难关，为了纪念苏东坡的功绩，杭州百姓用五花肉制作了一道美味的菜肴，取名为“东坡肉”。

如今，东坡肉已成为了中国餐桌上的家常菜，各地做法略有不同，但基本的烹饪方法和味道都差不多，这道菜不仅在国内受欢迎，而且在国际上也有很高的知名度，相信通过我的介绍，大家对东坡肉的家常做法已经有了更深刻的了解，不妨尝试一下，给家人和朋友带来一顿美味的盛宴。