东北酸菜炒肉的做法

美味可口酸菜炒肉的制作详解

酸菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，酸菜鲜嫩爽口，与肉片的鲜美相互映衬，让人回味无穷，下面就将酸菜炒肉的做法详细介绍给大家，让大家在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备：

1、猪肉（瘦肉或五花肉）：300克

2、酸菜：150克

3、生姜：10克

4、大葱：10克

5、大蒜：5克

6、干辣椒：3-5个

7、生抽：适量

8、蚝油：适量

9、料酒：适量

10、食盐：适量

11、食用油：适量

12、胡椒粉：适量

13、花椒：适量

14、鸡精：适量

15、水：适量

做法步骤：

1、猪肉洗净，切成薄片；酸菜洗净，切成段；生姜切片；大葱切段；大蒜切末；干辣椒剪成段。

2、猪肉片中加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、烧热锅，倒入适量食用油，油热后放入花椒，炒香后捞出丢弃。

4、将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火翻炒至五分熟，捞出备用。

5、锅中留底油，放入姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒至香味出来。

6、加入酸菜，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。

7、倒入适量水，将酸菜焖煮3-5分钟，至水分蒸发一部分，酸菜变得稍微透明。

8、放入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀，使肉片和酸菜充分融合。

9、最后加入大葱段，翻炒均匀，使大葱的香味融入菜肴中。

10、尝试口味，如有需要，可适量加入食盐、生抽、蚝油等调料进行调味。

11、炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。

酸菜炒肉的制作过程并不复杂，关键在于火候的掌握和食材的搭配，炒制时要先将猪肉炒至五分熟，再与酸菜一起翻炒，使肉片更加入味，同时也避免酸菜炒得过老，在炒制过程中，可适当加入料酒、生抽、蚝油等调料，提升菜肴的口感。

这道酸菜炒肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，酸菜中含有大量的膳食纤维，有助于消化，搭配猪肉食用，既能补充蛋白质，又能起到解腻的作用，经常食用酸菜炒肉，有助于增强免疫力，维持身体健康，希望大家能喜欢这道酸菜炒肉，并在家中轻松制作出美味佳肴。