东北炖菜菜谱大全带图片

东北炖菜大全：浓郁乡情，汇聚美食精华

导语：我国地域辽阔，美食文化丰富多彩，东北菜作为八大菜系之一，以其浓厚的乡土气息和独特的烹饪手法深受人们喜爱，东北炖菜更是家喻户晓，深入人心，本文将为您介绍几道经典的东北炖菜菜谱，让您在家也能品尝到正宗的东北味道。

东北乱炖

东北乱炖，又称丰收炖，是一道极具代表性的东北炖菜，选用豆角、土豆、玉米、茄子、西红柿等多种时蔬，搭配猪肉、猪骨等肉类，再加入豆瓣酱、大葱、大蒜等调料，炖煮而成，这道菜色彩艳丽，口感丰富，营养均衡，充分体现了东北人粗犷豪放的性格。

食材：豆角300克、土豆2个、玉米1根、茄子2个、西红柿1个、猪肉100克、猪骨100克、豆瓣酱适量、大葱1根、大蒜4瓣、生抽适量、盐适量、水适量。

做法：

1、将猪肉、猪骨洗净，切成块；豆角、土豆、茄子、西红柿切段或切块；大葱、大蒜切末。

2、热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入葱、蒜末翻炒。

3、加入猪肉、猪骨翻炒至变色，加入生抽翻炒上色。

4、加入豆角、土豆、茄子、西红柿等蔬菜，翻炒均匀。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6、炖至蔬菜熟软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

白菜炖粉皮

白菜炖粉皮是东北冬季家常菜的代表之一，选用白菜、粉皮为主要食材，搭配五花肉、大葱、大蒜等调料，炖煮而成，白菜鲜嫩多汁，粉皮滑嫩爽口，五花肉肥而不腻，充分展现了东北炖菜的魅力。

食材：白菜500克、粉皮100克、五花肉100克、大葱1根、大蒜4瓣、生抽适量、盐适量、水适量。

做法：

1、将白菜洗净，切成块；粉皮用水泡软；五花肉切片；大葱、大蒜切末。

2、热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱、蒜末炒香。

4、加入白菜翻炒至软塌，加入泡软的粉皮翻炒均匀。

5、加入煎好的五花肉，倒入适量生抽上色。

6、加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7、炖至白菜、粉皮熟软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北炖菜中的佼佼者，选用农家散养的小鸡、新鲜榛蘑为主要食材，搭配生姜、大葱、大蒜等调料，炖煮而成，鸡肉鲜嫩美味，榛蘑香气浓郁，汤汁鲜美可口，营养价值极高。

食材：小鸡1只、榛蘑100克、生姜1块、大葱1根、大蒜4瓣、生抽适量、盐适量、水适量。

做法：

1、将小鸡洗净，切成块；榛蘑用水泡软；生姜切片；大葱切段；大蒜切末。

2、热锅凉油，放入姜片、葱段炒香。

3、加入小鸡块翻炒至变色，加入榛蘑翻炒均匀。

4、加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、炖至鸡肉熟软，加入生抽上色，适量盐调味。

6、翻炒均匀，炖煮5分钟即可。

通过以上几道东北炖菜的介绍，相信您已经迫不及待地想要尝试这些美味佳肴，不妨按照菜谱动手试试，让浓郁的东北味道温暖您的胃，让您感受到东北人民的热情与好客，也让这些美食成为您与家人、朋友共享的快乐时光。