东北油茄子干咸菜的做法

东北油茄子干咸菜的做法

食材:干茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许

制作方法:

1、锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子干蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉



2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末



3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐



4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以



4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中



5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

5、把蒜和姜捣成泥状。

6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

8、将茄子干晾凉后放入坛子内。

9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

1.准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。

2.准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等

3.将洗好的茄子切成小块。

4.锅中放油

5.将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。

6.过过油的茄子装入盘中备用

7.油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味

8.倒入茄子爆炒，可以放少许水

9.倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅

油茄子干咸菜怎么做

食材:干茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许

制作方法:

1、锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子干蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉



2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末



3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐



4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以



4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中



5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了

怎样做油茄子咸菜

1.茄子2根切5-8mm厚片

步骤 2

space



2.茶匙6-7勺盐洒入翻拌 放置1小时使茄子出汁 re. 6-7勺盐出汁，加煎制时候薄薄一层盐咸淡刚好，凉菜的咸度

步骤 3

space



3.茄子挤干 几片叠加比较好挤

步骤 4

space



4.小芹菜洗净晾干

步骤 5

space



5.芹菜切碎，无需去叶

步骤 6

space



6.薄蒜片待用

步骤 7

space



7.锅中倒入少许油 最小火，两面各煎3分30秒 煎制过程可薄洒层盐

步骤 8

space



8.茄子晾凉

步骤 9

space



9.一层茄子

步骤 10

space



10.一层蒜片

步骤 11

space



11.一层芹菜碎

步骤 12

space



12.摆好倒入食用油或调和油 凉油无需加热 油量与菜持平即可

步骤 13

space



13.密封冰箱保存 第二天可吃

1、所需原料

主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。

2、制作方法

（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。

（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。

1.准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。

2.准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等

3.将洗好的茄子切成小块。

4.锅中放油

5.将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。

6.过过油的茄子装入盘中备用

7.油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味

8.倒入茄子爆炒，可以放少许水

9.倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅