东北最火的二十道菜凉菜

品味东北，探寻二十道火爆美食的背后故事

一方水土养一方人，东北这片黑土地孕育了独特的东北文化，其中美食文化更是丰富多彩，让我们一起来品味东北最火的二十道菜，探寻这些美食背后的故事。

1、锅包肉

锅包肉是东北最具代表性的菜肴之一，起源于清朝，这道菜选用猪里脊肉，切成薄片，裹上面粉、淀粉，油炸后再翻炒上汁，锅包肉色泽金黄，口感酥脆，酸甜适中，令人回味无穷。

2、东北乱炖

东北乱炖又称“丰收炖”，是一道富有特色的东北农家菜，这道菜选用茄子、土豆、芸豆、西红柿等时蔬，与猪肉一起炖煮，菜品色彩斑斓，味道鲜美，营养丰富，充满乡村风情。

3、烧烤

东北烧烤有着悠久的历史，独具特色，烧烤食材丰富，有肉类、海鲜、蔬菜等，烧烤手法独特，炭火烤制，掌握火候至关重要，东北烧烤味道鲜美，香飘四溢，令人难以抗拒。

4、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道具有浓厚东北风味的菜肴，选用五花肉、粉条、白菜等食材，搭配豆芽、豆腐等辅料，炖煮而成，菜品色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜美，粉条滑嫩，深受东北人喜爱。

5、炸酱面

炸酱面起源于清朝，是一道具有悠久历史的东北面食，面条煮熟后，加入炸好的酱料、蔬菜等食材，拌匀即可，炸酱面色泽鲜艳，口感鲜美，浓郁的酱香与面条的口感相得益彰。

6、蘸水豆腐

蘸水豆腐是一道富有创意的东北菜肴，选用新鲜豆腐，切成小块，蘸上特制酱料食用，蘸水豆腐口感滑嫩，酱料味道鲜美，既可凉拌，又可热炒，深受东北人喜爱。

7、樱桃肉

樱桃肉是一道色香味俱佳的东北菜肴，选用猪肉切成小块，炖煮至八成熟，再加入樱桃汁、红曲米等调料，炖煮至熟烂，樱桃肉色泽鲜红，味道鲜美，酸甜适中，富有营养。

8、雪衣豆沙

雪衣豆沙是一道具有东北特色的甜品，将豆沙裹上面粉，油炸至金黄色，再撒上白糖，雪衣豆沙色泽诱人，口感酥脆，香甜可口，让人回味无穷。

9、熏肉饼

熏肉饼是东北传统小吃，选用猪肉、面粉等食材制成，熏肉饼外皮酥脆，内馅鲜美，熏香味浓郁，颇受欢迎。

10、白肉家常豆腐

白肉家常豆腐选用猪肉、豆腐等食材，搭配木耳、青椒等辅料，炒制而成，菜品色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，家常味浓郁。

11、沙锅烤鱼

沙锅烤鱼是一道具有东北特色的烤鱼菜肴，选用新鲜鱼材，搭配豆腐、蘑菇等食材，放入沙锅烤制，沙锅烤鱼味道鲜美，鱼肉口感细嫩，香辣适口。

12、葱爆羊肉

葱爆羊肉选用新鲜羊肉，搭配大葱、辣椒等食材，炒制而成，葱爆羊肉香气扑鼻，口感鲜美，略带辛辣，增进食欲。

13、炸鸡

炸鸡是一道受欢迎的东北菜肴，选用鸡肉，裹上面粉、淀粉，油炸至金黄色，炸鸡色泽诱人，口感酥脆，肉质鲜美，回味无穷。

14、糖醋排骨

糖醋排骨是一道颇具特色的东北菜肴，选用猪排骨，炖煮至八成熟，再加入糖醋汁翻炒，糖醋排骨色泽鲜红，味道酸甜，口感鲜美。

15、酸菜炖粉皮

酸菜炖粉皮选用东北特产酸菜，搭配粉皮、猪肉等食材，炖煮而成，酸菜炖粉皮味道鲜美，酸菜口感爽脆，粉皮滑嫩，营养丰富。

16、鸡蛋酱

鸡蛋酱是一道家常的东北菜肴，选用鸡蛋、豆瓣酱等食材，炒制而成，鸡蛋酱味道鲜美，浓郁的酱香味，适合搭配各种食材。

17、土豆炖排骨

土豆炖排骨选用猪排骨、土豆等食材，搭配胡萝卜、大葱等辅料，炖煮而成，土豆炖排骨味道鲜美，肉质鲍汁，土豆口感软糯，营养丰富。

18、溜肉段

溜肉段