东北大头鱼炖豆腐的做法

东北大头鱼炖豆腐的做法

步骤/方式1

大鱼头洗净，沥干水，紫苏用水泡发一下，姜切片，葱切碎。

步骤/方式2

锅内放油，姜放进去稍微爆出味

步骤/方式3

鱼头放进去，两面煎，转中火慢煎

步骤/方式4

煎至金黄色，加一勺料酒去腥

步骤/方式5

倒水没过鱼头

步骤/方式6

盖上锅盖，大火煮开转小火

步骤/方式7

直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋

步骤/方式8

将切好的豆腐放进去，一次不要放多了，吃多少下多少，放多了没吃的就会炖烂影响美观

步骤/方式9

出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以根据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，喝起汤来会更香

步骤/方式10

出锅，撒上葱花。

东北大头鱼炖豆腐的做法

步骤/方式一

大鱼头洗净，沥干水，紫苏用水泡发一下，姜切片，葱切碎。

步骤/方式二

锅内放油，姜放进去稍微爆出味

步骤/方式三

鱼头放进去，两面煎，转中火慢煎

步骤/方式四

煎至金黄色，加一勺料酒去腥

步骤/方式五

倒水没过鱼头

步骤/方式六

盖上锅盖，大火煮开转小火

步骤/方式七

直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋

步骤/方式八

将切好的豆腐放进去，一次不要放多了，吃多少下多少，放多了没吃的就会炖烂影响美观

步骤/方式九

出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以根据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，喝起汤来会更香

步骤/方式十

出锅，撒上葱花。

食材明细

大头鱼、豆腐、食用油、葱、姜、蒜、醋、盐、鸡蛋、大料、老抽。

做法

1、大头鱼切块洗净，放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟。



2、锅中放入食用油，



3、鸡蛋打匀，鱼块依次放入鸡蛋中，正反两面蘸匀，



4、鱼块放入锅中，正反两面炸至金黄，



5、炸好的鱼块备用。



6、锅中放食用油，油热后放大料、葱姜爆香，



7、锅中加入适量水，放入炸好的鱼块和豆腐，小火炖半小时，



8、装碗即可。