一般人学翻锅要学多久

1. 一般人学翻锅要学多久
2. 炒菜为什么总是炒焦

一般人学翻锅要学多久

翻锅有悟性的三天，没悟性的三个月。

翻锅是餐饮厨师最基本的一项技能，讲究的是技巧，不是凭着力气在哪里来回瞎晃动，翻锅的技巧在于找支撑点，利用的是杠杆原理，如果你支撑点找不对，你就是在有力气，也把你累的不行，如果支撑点找对了，你就是在瘦弱也能把锅翻的很好。

那个啥同学，你不要急，万事都有一个过程，不是一下子就会的。跟聪明无关，我给你说一下怎么翻，先把锅往前送，稍微向上抬一点再往后收。这三个动作要连续一气呵成。先用河沙练习。不久就会的不难，早日成功，满意好评。

炒菜为什么总是炒焦

最常见的原因：

1、油放的不够。

2、火力太大了。

3、翻炒和添加调料的速度太慢了。

4、锅里的食材容易糊，里面有淀粉、酱油之类的东西，而且锅里又缺水。

5、锅的厚度不够，市场上有一种劣质炒锅，薄铁皮做的，略微火大点锅底就烧红了。

6.最后一个就是新炒锅要开锅，然后平时尽量让锅里保持一层油面，洗锅的时候尽量不用洗洁精加钢丝球，加热的时候不要把锅底烧红。

炒菜炒焦的原因大概有三种，第一，你可能把火开得太大了，油温过高，菜突然放进去就容易炒焦。

第二，锅热之后，油加少了，你放的菜又比较多，菜放进去之后，把油吸干，菜就容易炒焦。

第三，菜快烧好的时候，要收汁，你可能没注意，收汁收得太干了，就把菜烧焦了。